Природний спад – це втрата (зменшення кількості товару за збереження його якості) внаслідок природної зміни біологічних чи фізико-хімічних властивостей тих чи інших цінностей (наказ Мінекономрозвитку від 31 березня 2003 року N 95 "Про затвердження Методичних рекомендацій щодо розроблення норм природної …
Норми природних втрат встановлюються у відсотках до товарообігу та є граничними. У межах норм природних втрат відносяться на витрати звернення. Втрати понад норми природних втрат ставляться на матеріально-відповідальних осіб під час проведення інвентаризації.
Норми природних втрат продовольчих товарів у сфері торгівлі та громадського харчування затверджено наказом Мінпромторгу від 1 березня 2013 року № 252. Норма природних втрат ковбаси салямі при зберіганні за 30 діб становить 0,19%. Норма природних втрат за 45 діб – 0,25%.
Величину ЕУ визначають у такому порядку – формула природних втрат: Зменшення = Т х Н / 100, де: Т – облікове значення вартості чи маси номенклатурного товару, Н – норма ЄУ для цього виду товару.